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文档摘要

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2025年营养师《食品卫生》强化模拟卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪一项不属于食品的生物性污染？（）

A.食品原料中携带的寄生虫虫卵

B.食品加工过程中微生物的增殖

C.食品包装材料中迁移的化学物质

D.操作人员手部携带的病毒污染食品

2.致病性细菌引起的食物中毒，其流行病学特征通常不包括？（）

A.发病潜伏期较短，多为集体性爆发

B.起病急，病程较短，病死率一般较高

C.临床症状