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文档摘要

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会计实操文库;会计实操文库

-调料（如油、盐、香料）等耐储存食材，每季度集中采贩1次，通过“批量订单”争取5%-8%折扣（如原10元/

包的调料包，批量采贩价9.2元/包）；

-生鲜配菜（如小青菜）在每日早市（供应商刚到货时）或傍晚（供应商清货时）采贩，单价可低10%-15%（如傍晚采贩小青菜单价1.5元/斤，较午市低0.5元/斤）。;会计实操文库

-汤底按需熬制：按日均出餐量分2次熬制（午市前、晚市前各1次），每次熬制50碗用量，避免剩余（3月曾

因一次熬制100碗汤底，剩余20碗未用倒掉，损失10元，

调整后月省汤底损耗