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文件名称：饮食中有机化合物：糖类与蛋白质结构与功能.pdf
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总页数：30 页
更新时间：2026-02-11
总字数：约4.72千字
文档摘要
饮食中的有机化合物
第四
含糖类物质
含糖类物质
含糖类物质
含糖类物质
认识糖类物质
糖类是一大类有机化合物，葡萄糖、
蔗糖淀粉和纤维素等都属于糖类。
糖类物质都是由C、H、O三种元素所
组成的，其组成大多可以用通式
C(HO)表示，因此，过去曾把它们
n2m
称为碳水化合物。
糖的分类及用途
糖类物质可以根据其能否水解以及水
解产物的不同来分类