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文档摘要

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食品安全事故应急处置预案制度(精选5篇)

第一篇

适用主体：A市第二中学（在校生3200人，教职员工260人，食堂外包经营，校内设小卖部2处）

应对事件：校园集体性食物中毒（微生物性、化学性、动植物性）

一、风险评估

1.诱因

①微生物性：冷链断裂、生熟交叉、备餐超时、餐具消毒失效；

②化学性：农药残留、亚硝酸盐误用、清洁剂误当调味品、食品容器塑化剂迁移；

③动植物性：四季豆未煮熟、发芽土豆、河豚及毒蘑菇非法流入。

2.发生等级

Ⅳ级（一般）：3人以下轻微症状，无住院；

Ⅲ级（较大）：4—9人就诊或1人住院；

Ⅱ级（重大）：10—29人就诊