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文档摘要

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电磁场助力亚铁配位壳聚糖酶解的机制与效能探究

一、引言

1.1研究背景与意义

壳聚糖作为一种天然高分子化合物，广泛存在于虾、蟹和昆虫的外壳及藻类、菌类的细胞壁之中，是年产量仅次于纤维素的天然高分子，也是迄今发现惟一的天然碱性多糖。其独特的化学结构赋予了它诸多优良特性，如生物相容性、生物可降解性、抗菌性等，在医药、食品、化工、农业等众多领域展现出巨大的应用潜力。然而，天然壳聚糖通常具有较高的分子量，且分子间存在较强的氢键作用，导致其溶解性较差，这在很大程度上限制了它的应用范围。

为了克服这一局限性，对壳聚糖进行降解以获得低分子量的壳聚糖或壳寡糖成为研究热点。酶解作为一种绿色、高效且具有高度选