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文件名称：蛋白质结构与功能要点.pdf
文件大小：3.41 MB
总页数：15 页
更新时间：2026-02-12
总字数：约2.97万字
文档摘要
第一章蛋白质的结构与功能
1、蛋白质的基本组成单位和平均含氮量。
基本组成单位为氨基酸。组成蛋白质的元素：主要有C、H、O、N和S。有些蛋白质还
含有少量的P、Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I等。
各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16％
2、20种氨基酸的结构及三字母英文缩写。（P9）
含羟基的氨基酸：Ser、Tyr、Thr，其易被磷酸化。
含硫的氨基酸：半胱氨酸（-SH）、胱氨酸、蛋氨酸（-SCH3，又叫甲硫氨酸）。
芳香族氨基酸：Tyr、Trp、Phe