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文档摘要

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食品安全员能力考核试题附答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪类疾病患者不得从事接触直接入口食品的工作？（）

A.高血压??B.糖尿病??C.伤寒??D.近视眼

答案：C

解析：伤寒属于消化道传染病，病原菌可通过粪便污染食品，法律明令禁止此类患者从事直接入口食品岗位。

2.预包装食品标签上“营养成分表”中能量的表达单位必须为（）

A.千卡??B.千焦??C.卡路里??D.焦耳

答案：B

解析：GB28050-2011规定能量以千焦