基本信息

---

下载

文档摘要

---

社区食堂环境卫生管理制度

第一章总则

1.1本制度所称“社区食堂”系指由街道、居委或社会组织主办，面向辖区居民提供早、中、晚三餐及茶歇的固定餐饮场所，含厨房、备餐间、分餐区、就餐区、清洗消毒间、仓储间、公共卫生间及室外责任区。

1.2环境卫生管理目标：全年食物中毒事件为零，病媒生物侵害率低于0.5%，顾客满意度≥92%，垃圾分类正确率≥98%，油烟、噪声、污水排放100%符合属地生态环境部门实时在线监测限值。

1.3管理原则：谁使用、谁负责；谁主管、谁担责；预防为主、全程控制；数据说话、持续改进。

第二章组织与职责

2.1食堂设立“环境卫生与食品安全管理委员会”（下称“环安委”），