基本信息

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文档摘要

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餐饮服务安全管理方案

一、方案总则

（一）编制目的

餐饮服务安全直接关系到消费者身体健康和生命安全，关系到餐饮经营单位的声誉和可持续发展，也关系到公共卫生安全秩序。为规范本餐饮单位服务全流程安全管理，健全“全员负责、全程管控、全面排查、闭环治理”的安全管理体系，明确各部门、各岗位安全职责，排查整治食材采购、储存、加工、烹饪、留样、餐具消毒、环境卫生、人员健康等各环节安全隐患，防范食品安全事故、消防安全事故、人身伤害事故等各类安全事件发生，保障消费者饮食安全和用餐环境安全，维护餐饮单位良好经营秩序，结合本单位实际经营规模、业态特点及服务流程，制定本方案。

（二）编制依据

依据《中华人民共和国食