基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年中国烹饪概论试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.中国烹饪的历史可以追溯到哪个时期？()

A.新石器时代

B.商周时期

C.秦汉时期

D.隋唐时期

2.以下哪种烹饪技法不属于中国八大菜系中的技法？()

A.烹

B.炖

C.煲

D.炒

3.中国烹饪中常用的调味品‘酱油’起源于哪个朝代？()

A.唐朝

B.宋朝

C.元朝

D.明朝

4.以下哪种食物不属于中国的传统食品？()

A.饺子

B.意面

C.包子

D.月饼

5.中国烹饪中，‘火候’指的是什么