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高一餐饮考试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品属于低脂肪食品？()

A.牛肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.鸭肉

2.在烹饪过程中，以下哪种调味品不宜过量使用？()

A.盐

B.酱油

C.糖

D.醋

3.以下哪种蔬菜富含维生素C？()

A.西红柿

B.土豆

C.胡萝卜

D.白菜

4.在烹饪肉类时，以下哪种方法最有利于保持肉质的鲜嫩？()

A.煎

B.炖

C.炒

D.烤

5.以下哪种食品富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.