基本信息

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文档摘要

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学校食品安全风险管控清单

一、食品采购环节风险管控

（一）供应商管理

1.资质审核

学校采购部门须建立严格的供应商遴选机制，要求供应商提供有效的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关资质文件，并对其进行严格审查。每半年对供应商资质进行复查，确保其持续符合要求。

2.实地考察

定期对主要供应商进行实地考察，考察内容包括供应商的生产环境、卫生条件、生产流程、质量控制体系等。考察频率根据供应商供应食品的重要性和风险程度确定，对于供应生鲜食品的供应商，至少每季度进行一次实地考察。

3.合同签订

与供应商签订详细的采购合同，明确双方的权利和义务，包括食品的质量标准、价格、交货时间、交货地点