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会计实操文库

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记账实操-自助餐成本核算公式

自助餐成本核算公式及会计处理SOP

一、自助餐成本核算核心公式（按成本类型划分，聚焦可量化与分摊逻辑）

自助餐成本核算需区分“直接成本”（可直接归属）与“间接成本”（需分摊），核心公式围绕“单位成本”“成本率”展开，确保覆盖食材、人工、水电、折旧等全维度支出。

1.核心成本核算公式

（1）直接成本核算（食材成本，占比最高，约60%-70%）

单餐食材总成本=期初食材库存金额+本期食材采购金额-期末食材库存金额-食材损耗金额（如变质、丢弃）

示例：期初库存8000元，本月采购300