基本信息
文件名称：专题16发酵工程（原卷版）.docx
文件大小：166.48 KB
总页数：12 页
更新时间：2026-02-18
总字数：约1.07万字
文档摘要
专题16发酵工程
考点
三年考情
命题趋势
考点1
传统发酵技术的应用
2025河南卷：果酒和果醋的制作原理；
2025甘肃卷：果酒和果醋的制作原理?发酵工程的基本环节?发酵工程的应用；
2025云南卷：酶的特性?培养基的成分及其功能?果酒和果醋的制作原理?果酒和果醋的制作流程及实验分析；
2025浙江卷：果酒和果醋的制作原理?泡菜的腌制；
2025湖南卷：培养基的类型及其应用?微生物的接种方法?土壤中分解尿素的细菌的分离与计数?果酒和果醋的制作原理；
2025江苏卷：果酒和果醋的制作原理?果酒和果醋的制作流程及实验分析；
2024广西卷：腐乳制作的原理；
2024江苏