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文档摘要

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有机化学

第十三章

氨基酸、蛋白质、核酸

知识目标

1．掌握氨基酸的定义、分类、结构、命名和理化性质。

2．熟悉蛋白质的定义、组成、分类和理化性质。

3．了解蛋白质的结构。

技能目标

1．能熟练地命名氨基酸。

2．会鉴别与氨基酸、蛋白质性质相关的有机物。

蛋白质是最重要的生物大分子，是生命

的物质基础，蛋白质由约20种氨基酸组成。

第一节

氨基酸

一、氨基酸的结构、分类和命名

二、氨基酸的性质