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文档摘要

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家禽沙门氏菌防控及食品安全;沙门氏菌概述与危害

家禽养殖中沙门氏菌防控策略

屠宰加工环节沙门氏菌防控技术

食品生产加工过程中沙门氏菌预防措施

消费者教育与家庭防护措施

校园食品安全问题及应对策略;01;沙门氏菌属于肠杆菌科，革兰氏阴性杆菌，广泛分布于自然界。;家禽是沙门氏菌的主要携带者，感染率极高，尤其是在规模化养殖场。;人体主要通过食用被沙门氏菌污染的食品，如禽肉、蛋等感染。;保障公众健康;02;选择地势高燥、排水良好、通风透气的场地，合理布局生产区、生活区和污物处理区。;;;健康监测与隔离;03;保持屠宰场所的清洁卫生，定期进行大扫除和消毒，确保无粪便、垃圾等污染源。;;冷链运输;使用有效