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第四章食品安全与食品卫生

目录第一节食品安全与安全食品第二节食品的卫生及管理第三节食品添加剂010203

学习目标1.掌握食品污染的主要来源及预防措施。2.理解食品添加剂的分类、作用及使用原则，常见食品添加剂的卫生问题。3.熟悉各类食物的安全要求。知识目标1.增强食品安全意识，具备鉴别食品安全的能力。2.能运用恰当的沟通技巧对人群进行食品安全指导。能力目标1.树立科学的营养观，建立健康的生活观念。2.能恰当地运用合适的沟通技巧向人群做正确的饮食安全宣教，在饮食相关操作过程中有爱心、耐心、责任心。素养目标

案例导入2008年3月，南京儿童医院把10例婴幼儿泌尿结石样本送至