第14讲降低化学反应活化能的酶（二、酶的特性）

【学习目标】

1.通过探究“淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用”，理解并阐明酶具有专一性，学会“控制变量和设计对照实验”。2.通过探究“pH和温度对酶活性的影响”，理解“酶的作用条件较温和”，提升建构模型的科学思维素养。

3.通过调查酶在生活、生产中的应用，认同酶在生产实际中的广泛应用及具有高效、环保、节能等特点。

【问题探讨】

1.怎样理解酶的催化作用具有高效性？

酶的高效性是相对无机催化剂而言的，与无机催化剂相比酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍；酶可在1s内完成非酶体系需要3