细胞工程是指应用细胞生物学、分子生物学和发育生物学等多学科的原理和方法，通过细胞器、细胞或组织水平上的操作，有目的地获得特定的细胞、组织、器官、个体或其产品的一门综合性的生物工程植物细胞工程动物细胞工程分类细胞工程

植物细胞工程的发展历程哈伯兰特提出了细胞全能性的理论,但相关的实验尝试没有成功。1902年斯图尔德等发现胡萝卜的体细胞可以分化为胚，为细胞全能性理论提供了强有力的支持。1958年科金用真菌的纤维素酶分解番茄根的细胞壁，成功获得了原生质体。1960年卡森诱导烟草原生质体融合，培育出第一株体细胞杂交植物1971年土壤农杆菌的Ti质粒被发现。促进了植物细胞工程与分子生物学技术的紧密结合。