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2026年餐饮行业预制菜产业报告

一、2026年餐饮行业预制菜产业报告

1.1产业宏观背景与演进逻辑

中国餐饮行业正处于从传统手工劳作向工业化、标准化转型的关键历史节点，预制菜作为这一转型的核心载体，其发展逻辑已超越单纯的产品范畴，演变为一场涉及供应链重构、消费习惯重塑及商业模式迭代的系统性变革。回溯至2020年以前，预制菜更多被视为B端（餐饮企业）降本增效的辅助工具，主要用于解决后厨人工成本高、食材损耗大、出餐效率不稳定等痛点。然而，随着疫情突发对堂食的阶段性冲击，C端（家庭消费者）对便捷烹饪食材的需求呈现爆发式增长，这一外部环境的剧烈变化迫使产业重心发生偏移。进入2024年至2026年的