七年级生物下册
第二章《人体的营养》知识点
一、食物中的营养物质
1、六大类营养物质
能源物质：糖类、脂肪、蛋白质。
非能源物质：水、无机盐、维生素。
2、六大类营养物质的主要作用
糖类：人体最重要的能源物质。
脂肪：作为备用能源物质在体内储存。
蛋白质：构成人体细胞的基本物质，参与受损细胞的修复和
更新。
水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分。
无机盐：构成人体组织的重要材料。
维生素：含量少，维持人体的正常生理功能。
3、无机盐缺乏症
含钙的无机盐：儿童患佝偻病、中老年人患骨质疏松症
含磷的无机盐：厌食、贫血、肌无力、骨痛
含铁的无机盐：缺铁性贫血
含碘的无机盐：地方性甲状腺肿、智力障碍
含锌的无机盐：生长发育不良，味觉障碍
4、维生素的作用
维生素A——皮肤干燥、夜盲症、干眼症——肝脏、鱼肝油、
胡萝卜、玉米
维生素B1——神经炎、消化不良食欲不振、脚气病——粗粮、
谷类种皮、豆类
维生素C——坏血病、抵抗力下降——新鲜的水果蔬菜，青椒
等
维生素D——佝偻病、骨质疏松——肝脏、鱼肝油、鸡蛋、
奶酪等
二、消化和吸收
1、探究：馒头在口腔中的变化。淀粉在口腔中消化与唾液的
分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系
1号试馒头碎屑
不变蓝
管+2ml唾液搅拌，37℃温水滴
2号试馒头碎屑中加
变蓝
管+2ml清水碘
3号试馒头块+2ml不搅拌，37℃温液
部分变蓝
管唾液水中
（1）放在37℃温水中，原因：37℃时唾液淀粉酶的活性最强，
模拟口腔温度。
（2）1号试管不变蓝，原因：淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦
芽糖；
2号试管变蓝，原因：淀粉没有被分解；
3号试管部分变蓝，原因：淀粉部分被分解。
（3）1号和2号，变量是唾液。
2、消化系统：消化道和消化腺组成。
消化道
口腔：牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物；唾液腺分泌唾液，帮助初
步消化淀粉
咽：食物与气体的共同通道（消化道与呼吸道在这交汇）
食道：能蠕动，将食物推进胃中
胃：(1)胃蠕动，使食物与胃液充分混合
(2)胃腺分泌胃液，初步消化蛋白质
小肠：(1)起始部分叫十二指肠，肝脏分泌的胆汁与胰腺分泌的
胰液由此流入小肠
(2)肠腺分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）
(3)通过蠕动，使食物与消化液充分混合，消化、吸收的主要场
所
大肠：通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门：粪便由此排出
消化腺
唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉酶），能初步消化淀粉
肝脏：分泌胆汁（不含消化酶），将脂肪乳化为脂肪微粒
胰腺：分泌胰液（含消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）
胃腺：分泌胃液（含盐酸和胃蛋白酶），初步消化蛋白质
肠腺：分泌肠液（含消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）
肝脏是人体最大的消化腺
含唾液淀粉酶，初
唾液腺分泌唾液
步消化淀粉
消化道外
不含消化酶，乳化
的大腺体肝脏（最大）分泌胆汁
脂肪
消
胰腺