基本信息

---

下载

文档摘要

---

水溶性维生素一、B族维生素

（一）维生素B1（硫胺素）

（二）维生素B2（核黄素）

（三）维生素PP（尼克酸、尼克酰胺）

（四）维生素B6（硫胺素）

（五）维生素B12（硫胺素）

（六）叶酸（硫胺素）

二、维生素C(一)维生素B1又名硫胺素(thiamine)

1.化学本质2.体内活性形式为焦磷酸硫胺素(TPP)白色结晶，极易溶于水，酸性环境中稳定，碱性环境中加热易破坏。氧化剂和还原剂均可使其失活，故应避光冷藏，不宜久贮。一、B族维生素NNH3CCH2NH2N＋SCH3CH2C