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2025年营养师测试题测试题集及答案

一、选择题

1.下列哪种营养素是人体最主要的能量来源（）

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素

答案：B

解析：碳水化合物在体内氧化分解可快速释放能量，供能效率为4kcal/g，是人体最经济、最主要的能量来源，一般占每日总能量的50%-65%。蛋白质和脂肪也能供能，分别为4kcal/g和9kcal/g，但蛋白质主要功能是构成机体组织和调节生理功能，脂肪是储能物质。维生素不提供能量。

2.以下哪种食物富含优质蛋白质且含有人体必需的8种氨基酸（）

A.大米B.大豆C.马铃薯D.苹果

答案：B

解析：大豆及其制品属于完全蛋白，含有人体必需的