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基础通识卷：公共营养师要点掌握

一、单选题

1.下列不属于必需氨基酸的有（）。

A.异亮氨酸

B.苏氨酸

C.谷氨酸

D.蛋氨酸

E.色氨酸

解析：必需氨基酸指的是人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中获得的氨基酸。必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸9种，其中，组氨酸为婴儿必需氨基酸。

答案：C

2.以下不是双糖的是（）。

A.海藻糖

B.蔗糖

C.果糖

D.乳糖

E.麦芽糖

解析：双糖包括蔗糖、乳糖、麦芽糖和海藻糖。

答案：C

3.下列哪种肉类食品，胆固醇含量最高？（）

A.猪脑

B.猪瘦