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文档摘要

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蒙古口蘑菌丝体高密度发酵及多糖特性与活性研究

一、引言

1.1研究背景与意义

蒙古口蘑（TricholomamongolicumImai），作为伞菌目白蘑科白丽蘑属真菌，又称草原白蘑、白蘑、口蘑等，是一种主要分布于我国东北、河北张家口以北及内蒙古中东部，以及蒙古、俄罗斯亚洲地区（阿尔泰）的珍稀野生食用菌。其鲜品子实体中等至较大，菌盖直径5-17cm，呈半球形、扁半球形至近平展状，颜色洁白且表面光滑，初期边缘内卷；菌肉厚实、质地细嫩并散发香气；菌褶为白色，弯生且稠密、不等长；菌柄粗壮肥大，长3.5-7cm，粗1.5-4.6cm，基部稍膨大，同样呈白色。蒙古口蘑凭借其肥