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中华人民共和国国家标准

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GB5009.3092025

食品安全国家标准

食品中天冬酰胺和谷氨酰胺的测定

2025-09-02发布2026-03-02实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会

发布

国家市场监督管理总局

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GB5009.3092025

食品安全国家标准

食品中天冬酰胺和谷氨酰胺的测定

1范围

本标准规定了食品中天冬酰胺和谷氨酰胺测定的柱前衍生高效液相色谱法和液相色谱串联质

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谱法。

,

第一法中直接提取法适用于特殊膳食用食品中游离态天冬酰胺和游离态谷氨酰胺的测定酶解提

取法适用于特殊膳食用食品中天冬酰胺总量和谷氨酰胺总量的测定。

第二法适用于特殊膳食用食品中天冬酰胺总量和谷氨酰胺总量的测定。

第一法柱前衍生高效液相色谱法

-

2原理

,,

试样经直接提取或灰色链霉菌蛋白酶酶解天冬酰胺和谷氨酰胺与丹磺酰氯进行衍生反应衍生物

,,。

经柱分离紫外检测器检测外标法定量

C

18

3试剂和材料

,,/。

除另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为GBT6682规定的一级水

3.1试剂

():。

3.1.1甲醇CHO色谱纯

4

():。

3.1.2乙腈CHN色谱纯

23

丹磺酰氯()。

3.1.3CHClNOS

12122

无水碳酸钠()。

3.1.4NaCO

23

无水磷酸氢二钠()。

3.1.5NaHPO

24

盐酸甲胺(·)。

3.1.6CHNHCl

5

三羟甲基氨基甲烷(碱,)。

3.1.7TrisCHON

4113

(;):/。

3.1.8灰色链霉菌蛋白酶XIV型来源于灰色链霉菌酶活力≥3.5U