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文档摘要

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食品掺伪鉴别和检验;CONTENTS;一、水产品的感官检验

1.视觉鉴别

2.嗅觉鉴别

3.触觉鉴别

4.听觉鉴别

二、水产品的理化检验

1.水分含量检验

2.氨基氮含量检验

3.总挥发性盐基氮(TVB-N)含量检验;4.pH检验

5.脂肪含量检验

6.微生物检验

7.重金属和有害物质检验

三、常见水产品掺伪鉴别检验

（一）鱼类产品

（二）贝类产品

（三）海鲜制品

（四）速冻海鲜制品;任务一;水产品中甲醛的测定;水产品中甲醛的测定;水产品中甲醛的测定;水产品中甲醛的测定;水产品中甲醛的测定;任务二;水产品中组胺的测定;水产品中组胺的