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文档摘要

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食品掺伪鉴别和检验;CONTENTS;一、糖、蜜类的感官检验

1.视觉鉴别

2.嗅觉鉴别

3.味觉鉴别

二、糖、蜜类的理化检验

1.湿度检验

2.pH检验

3.可溶性固体含量检验

4.还原糖含量检验;5.糖度检验

6.糖类成分检验

7.糖类晶体形态检验

三、常见糖、蜜类掺伪鉴别检验

（一）蜂蜜掺入饴糖的检验

（二）蜂蜜掺入蔗糖的检验

（三）蜂蜜掺入羧甲基纤维素钠的检验

（四）蜂蜜掺入甘露蜜的检验

（五）蜂蜜掺入雷公藤生物碱的检验;任务一;食糖中淀粉的测定;食糖中淀粉的测定;食糖中淀粉的测定;食糖中淀粉的测定;食糖中淀粉的测定;任务二