食品掺伪鉴别和检验;CONTENTS;一、蛋类、乳类的感官检验

1.蛋类的感官检验

2.乳类的感官检验

二、蛋类、乳类的理化检验

1.蛋类的理化检验

2.乳类的理化检验

三、常见蛋类、乳类掺伪鉴别检验

（一）牛乳中掺入米汁（淀粉）的检验;（二）牛乳中掺入豆浆（豆浆水）的检验（加碱检验法）

（三）牛乳中掺入豆浆的检验（脲酶检验法）

（四）牛乳掺入洗衣粉的检验

（五）牛乳掺入防腐剂的检验;任务一;鲜乳酸度的测定;鲜乳酸度的测定;鲜乳酸度的测定;鲜乳酸度的测定;鲜乳酸度的测定;任务二;鲜乳中三聚氰胺的测定;鲜乳中三聚氰胺的测定;鲜乳中三聚氰胺的测定;鲜乳中三聚氰胺