基本信息

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文档摘要

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餐饮服务与管理;;项目目标

职业能力目标

1.工匠精神和吃苦耐劳的品质,掌握较扎实的餐厅服务

技能,并能应用到实际工作之中。

2.具备从事餐饮服务技能培训讲解的能力,为成为基层

管理人员打下良好的基础。

典型工作任务

1.能够对托盘、口布折花进行分类,选择合适的托盘和口

布花型进行餐饮服务。

2.采用正确的轻托、重托的操作流程进行托盘服务。

3.熟练掌握十种以上口布折花方法并根据不同主题宴会

进行设计。

4.熟练完成中西餐摆台工作。

5.采用恰当的方法进行酒水的准备工作,完成现场斟酒。

6.选择正确的位置和方法,完成上菜服务和分菜服务。;第一项目托盘