鱼香肉丝四川经典名菜。“鱼香味”取自于“用烧鱼的配料来制作其它菜肴”而得名。常用于佐酒佐餐，多用于大众便餐。课前准备查阅鱼香味来历资料。实验目的通过本实验，熟练掌握滑炒类菜肴的制作方法及鱼香味型的调制。成品标准色泽红亮，肉质鲜嫩，咸鲜微辣带酸甜，姜葱蒜味浓郁实验原料主料：猪里脊150克辅料：青笋100克，水发木耳30克调料：姜米10克，蒜米15克，葱花25克，泡辣椒末30克，精盐4克，白糖15克，酱油3克，醋10克，味精1克，料酒3克，水淀粉30克，鲜汤20克，色拉油75克实验步骤步骤内容时