基本信息
文件名称：干锅西兰花：特色湘菜制作工艺与调味技巧.pdf
文件大小：276.31 KB
总页数：3 页
更新时间：2026-03-03
总字数：约1.44千字
文档摘要
干锅西兰花（兴源坊酒店特色菜品）
菜品：
陶建军，国家高级烹调师，烹饪会员，擅长湘菜制
做及厨政管理，现任兴源坊湘菜主管。
亮点：
干西兰花与五花腊肉炒在一起，吸油进味，不论是做干锅还
是上铁板，都很有特色。
主料：
干西兰花100克（市场有成品，一斤售价约18元，可
做4-5份菜，味干香，有嚼劲，大致做法是将新鲜西兰花切
成块，焯一下水以保持其脆性，然后晒干即可），