解析黄曲霉毒素B1：死亡受体通路介导肝细胞氧化应激与凋亡的机制探究

一、引言

1.1研究背景与意义

在全球范围内，食品和饲料安全一直是关乎人类健康与畜牧业发展的重大议题。其中，霉菌毒素污染问题尤为突出，而黄曲霉毒素B1（AflatoxinB1，AFB1）作为毒性最强、危害最大的一种霉菌毒素，更是备受关注。AFB1主要由黄曲霉（Aspergillusflavus）和寄生曲霉（Aspergillusparasiticus）产生，在适宜的温度（25-30℃）和相对湿度（80%-90%）条件下，这些霉菌极易在谷物、坚果、油料作物等食品原料上大量繁殖并产生AFB1。据统计，全球每