基本信息

---

下载

文档摘要

---

食品检验考试题库及答案

一、单选题（每题2分，共30分）

1.食品检验中常用的酸碱滴定法，其原理是基于（）

A.氧化还原反应B.酸碱中和反应C.沉淀反应D.络合反应

2.下列哪种仪器常用于食品中水分含量的测定（）

A.气相色谱仪B.高效液相色谱仪C.烘箱D.酸度计

3.食品中重金属铅的测定，通常采用的方法是（）

A.比色法B.原子吸收光谱法C.电位滴定法D.重量法

4.测定食品中蛋白质含量时，常用的方法是（）

A.凯氏定氮法B.直接滴定法C.间接碘量法D.酸碱滴定法

5.食品