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文档摘要

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食品安全培训考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，错选、多选、未选均不得分）

1.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪类疾病患者不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压??B.糖尿病??C.化脓性皮肤病??D.近视眼

答案：C

解析：化脓性皮肤病属于有碍食品安全的疾病，病原体可通过伤口污染食品，法律明确禁止此类患者从事接触直接入口食品的岗位。

2.预包装食品标签上必须标示“营养成分表”，其能量单位应以何种形式标示？

A.kcal/100g??B.kJ/100g??C.kcal/份?