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饮用水亚硝酸盐超标防控管理细则授课人：***（职务/职称）日期：2026年**月**日

亚硝酸盐基本概念与危害饮用水卫生法规体系水源选择与保护要求水质监测与检验标准供水系统运行管理亚硝酸盐超标风险因素应急处理预案目录

水处理工艺优化检测机构管理从业人员培训监督执法机制公众参与机制企业主体责任持续改进机制目录

亚硝酸盐基本概念与危害01

化学特性亚硝酸盐（如亚硝酸钠、亚硝酸钾）为白色至淡黄色晶体，易溶于水，味微咸，具有强氧化性，在酸性条件下可转化为亚硝胺。食品添加剂来源作为合法防腐剂和护色剂用于加工肉制品（火腿、培根等），抑制肉毒梭菌，但餐饮业禁用以防滥用风险。自然转化来源蔬菜（如菠菜