ハサップ

HACCPの考え方を取り入れた

衛生管理のための手引書

（仕上茶?抹茶工場向け）

全国茶商工業協同組合連合会

目目次次

ⅠⅠ．．ははじじめめにに1

１．．おお茶茶のの製製造造工工程程2

１

（１）生葉と発酵2

（２）荒茶(含碾茶)製造工程3

（３）仕上茶?抹茶製造工程3