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第

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2026年食品安全检测员职业资格技能知识考试题与答案

一、选择题

食品中灰分含量的测定，主要测定的是（）

A、无机成分

B、有机成分

C、水分

D、脂肪

正确答案：A

以下哪种仪器可用于检测食品中的色素含量？（）

A、高效液相色谱仪

B、原子荧光光度计

C、酸度计

D、电导仪

正确答案：A

食品中蛋白质含量的测定，常用的方法是（）

A、凯氏定氮法

B、索氏提取法

C、灼烧法

D、干燥法

正确答案：