卫生专业技术资格考试营养(初级(师)210)专业知识复

习要点

第一章概述

1.1营养学基础

●定义：营养学是研究食物、营养素与人体健康关系的科学。

●分类：

●宏观营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质

●微量营养素：维生素、矿物质

●营养素功能：提供能量、维持生命、促进生长和修复。

1.2营养与人体健康

●营养需求：个体在不同生命阶段的营养需求差异。

●营养不足：营养不良、营养缺乏症(如贫血、骨质疏松)。

●营养过剩：肥胖、高血脂。

第二章能量与营养素

2.1能量代谢

●能量单位：千卡(kcal)、焦耳(J)。

●能量来源：食物中的碳水化合