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文档摘要

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2026年度学校食堂员工培训记录表

第一章培训背景与目标

1.1政策与行业变化

2026年春季学期起，教育部联合市场监管总局发布《校园餐食质量提升三年行动方案（2025—2027）》，首次把“食堂员工年度受训学时”纳入学校食品安全年度考核，要求人均不少于48学时，其中实操占比≥60%。学校必须在2026年3月1日前完成首轮全员培训并上传学时数据至“国家校园食安平台”，否则下一年度食堂评级直接降档。

1.2校内痛点诊断

2025年第三方飞行检查中，本校食堂被扣15分，其中9分集中在“人员操作不规范”：

①留样重量不足125g；

②备餐间门帘未闭合导致