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文档摘要

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沙棘粕水溶性膳食纤维：制备工艺优化与多元应用探索

一、引言

1.1研究背景与意义

在当今社会，随着生活水平的提升，人们对健康饮食愈发关注，膳食纤维作为重要营养成分，其健康价值日益凸显。沙棘作为一种极具营养价值的植物，富含多种维生素、矿物质以及生物活性成分。在沙棘加工过程中产生的沙棘粕，以往常被视为废弃物，然而，研究发现沙棘粕中含有丰富的水溶性膳食纤维，这使其成为极具潜力的资源。充分挖掘沙棘粕中水溶性膳食纤维，不仅能有效提升沙棘资源的利用率，减少浪费，还能为食品工业和健康产业带来新的发展契机。

膳食纤维可分为水溶性膳食纤维（SDF）和水不溶性膳食纤维（IDF）。水溶性膳食纤维能在水中溶解形