基本信息

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文档摘要

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餐厅厨房排烟管道火灾应急处置演练脚本

【场景设置】

某商业综合体5层连锁中餐厅“味香居”，午市高峰刚过，厨房内3名值班厨师正在整理灶台、清洗厨具，1名洗碗工在操作间北侧清洗池处理餐具，厨房领班在出入口处核对当日食材剩余量。排烟管道主管道贯穿厨房吊顶上方，连接至建筑顶层排烟风机，管道内壁附着约1厘米厚的油污（模拟长期未彻底清洁的真实场景）。

【时间】

工作日13:45

【人物及职责】

1.张厨师：灶台组值班厨师，负责炒灶区域设备巡查，演练中为第一发现人

2.李厨师：切配组值班厨师，负责协助初期火灾处置、传递消防器材

3.王厨师：打荷组值班厨师，负责关闭燃气总阀、切断厨房动力电源

4.刘领