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文档摘要

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[火锅店培训计划]火锅店培训服务流程

第一章认知火锅：把“一锅汤”做成“一条命”

1.1火锅的底层逻辑

火锅不是餐饮，是社交货币。顾客付的钱里，70%买的是“被照顾的感觉”，30%才是毛肚和肥牛。因此培训的第一件事，是让员工把“锅”看成“人”——锅开的是温度，人开的是情绪。

1.2门店价值公式

门店持续盈利=（口味稳定+服务惊喜）×翻台率÷损耗率。任何培训动作必须能在这个公式里找到对应指标，否则就是伪培训。

1.3员工角色再定义

服务员=餐桌导演，传菜员=节奏鼓手，锅底师=风味守门人，收银=记忆工程师。先给岗位起“艺名”，再谈技能，身份感到位，动作才不会变形。

第二章新人“7+7