霉变甘蔗中毒*霉变甘蔗中毒是指食用了因保存不当而霉变的甘蔗引起的食物中毒。甘蔗在不良的条件下长期储存，会导致霉变；尤其是甘蔗收割时未完全成熟，含糖量低，更容易发生霉变。霉变甘蔗：质地较软，外皮无光泽，可见各种颜色的霉菌生长；内瓤部一般呈浅棕色或褐色，可有霉点，闻之有霉味和酒糟味或酸味。从霉变甘蔗中分离出的产毒真菌为甘蔗节菱孢霉*3个月储存新鲜甘蔗中甘蔗节菱孢霉的侵染率极低，仅为0.7%~1.5%长期储存后甘蔗节菱孢霉的侵染率可达34%~56%一、病原学特点二、流行病学特点霉变甘蔗中毒多见于儿童和青少年霉变甘蔗中毒常发生于我国北方地区的初春季节，2-4月为发病高峰期。