营运安全常识
安全常识安全是一切的保障！
一、食品安全二、人身安全三、消防常识运营安全常识
运营安全常识
食品安全很重要，因为它:保护你、你的顾客和你的同事 protectsyou,yourcustomers,andyourco-workers是法律所要求的 isrequiredbylaw能带来好生意isgoodbusiness运营常识--食品安全
食源性疾病的后果
浪费客户投诉产品责任诉讼失去顾客的满意和信任因食物引起的疾病（食源性疾病）利润成本失业运营常识--食品安全
运营常识--食品安全从业人员健康检查制度1.食品从业人员应按《食品卫生法》规定，每年进行一次健康检查，如遇特殊情况还应接受临时检查。2.新参加工作或临时参加工作的人员应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。4.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。
运营常识--食品安全食品库房卫生1、食品存放做到离墙10cm、离地10cm、分类分架存放；2、生熟分开，分别存储在冷冻库、冷藏库和常温库中；3、所有食品和纸制包装品遵照先进先出的原则运行，保证存储的货品在其保质期内使用；4、库房内通风良好，有排风设施；5、门窗、货架、地面，清洁整齐；6、有三防措施，防蝇、防鼠、防蟑螂；7、不准存放私人物品，不准把有害有毒的物品及杂务带入食品库房；
运营常识--食品安全供应商需向公司提供以下有效证件复印件：1.营业执照2.SC生产许可3.食品出厂检验报告4.动物产品检疫合格证（仅限畜禽类产品供应商）
运营常识--食品安全验货：1、配销QC人员严格按照《中国餐饮原料验收标准》为依据进行货物验收，对不符合标准的产品拒收。2、随批索取供应商提供的产品检验报告（畜禽类产品索取《动物产品检疫合格证明》）3、按《食品安全法》要求建立进货台帐（最少保存24个月）
运营常识--食品安全干货储存A．存放在货架上，干燥,凉爽，通风良好B．保持整齐,产品定位管理C．经常清洁、倒库，防止虫害滋生A．妥善包装、远离食品和原料,单独存放B．食品或原料若遭污染,立即丢弃
运营常识--人身安全人身安全
运营常识--人身安全特别：上下班安全提示经常出现的“伤害”滑到、跌倒扭伤、拉伤烫伤割伤切伤各种设备引发的伤害
运营常识--人身安全如何避免“伤害”----滑倒、跌倒上班时穿防滑的、包脚的平跟鞋工作时切勿跑动立即清理溅落地面的水或油，以及其他物品拖地时、拖地后在明显处摆放“小心地滑”的提醒牌及时搬走或移开阻碍通道的障碍物
运营常识--人身安全如何避免“伤害”---扭伤、拉伤搬取重物时，量力而行，尽量用板车搬运可将大箱物品分解成小件后再搬运搬运时，两腿分开，与肩同宽，以屈膝代替弯腰，保持背部挺直，使用脚部力量搬起物品，当需要移动转身时，须移动双脚，不要扭转腰部
运营常识--人身安全√×正确的搬物品方法
运营常识--人身安全如何避免“伤害”---烫伤提醒顾客、同事小心热的器皿在冲茶、端米饭、热汤时，保持合适的距离，避免蒸汽的灼伤
运营常识--人身安全如何避免“伤害”---割伤、切伤清洗电器前必须关闭电源任何机器在运行时，不可以将手指伸入机器内每次用完刀具放回刀架使用砧板切食物前，把湿毛巾放到砧板下防止砧板移动，并确认砧板平稳牢固刀跌落时，不要尝试用手接回，应立即避开，等刀完全跌落在地上再拾起清洗刀具时，勿将刀具放在洗手盆或有清洁剂的水盆内，以免拿取时被割伤
运营常识--消防安全消防安全
运营常识--消防常识常见的几种消防器材灭火器消防栓灭火毯安全指示牌
运营常识--消防常识灭火的基本方法有哪些？1、窒息灭火法——使燃烧物质断绝氧气的助燃而熄灭。2、冷却灭火法——使可燃烧物质的温度降低到燃点以下而终止燃烧。3、隔离灭火法——将燃烧物体附近的可燃烧物质隔离或疏散开，使燃烧停止。4、抑制灭火法——使灭火剂参与到燃烧反应过程中去，使燃烧中产生的游离基消失而使燃烧反应停止。
运营常识--消防常识119发生火灾时的处理程序1、报警：火警电话：1192、疏散、救援、灭火