基本信息

---

下载

文档摘要

---

PAGE1

PAGE1

食堂环境及节能管理方案

第一节环境卫生管理

我司为切实搞好项目食堂的环境卫生工作，制定了《环境卫生管理控制方案》，并配套制定了《食堂卫生管理制度》《操作间卫生管理制度》《食堂周边卫生管理制度》等环境卫生管理制度，该方案适具体如下：

1．食堂环境卫生采取“四定”，即定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责，落实到人。

2．保持食堂：餐厅环境干净整洁，无积水、无油垢、无杂物、无卫生死角；地面、台面、桌面、电扇、灯具等干净见本色；玻璃明亮，纱窗完好，无灰尘油垢；墙角、屋顶无污垢，无蜘蛛网。

3．食堂、餐厅操作间等各类用具、餐饮具排列有序，工作完毕作到