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2025年餐饮食品安全管理人员考试试题(含答案)

一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分。每题仅有一个正确选项）

1.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下关于食品原料验收的要求，错误的是（）

A.查验食品合格证明文件

B.冷冻食品中心温度应≤12℃

C.生鲜乳需查验动物检疫合格证明

D.进口食品需查验入境货物检验检疫证明

答案：B（冷冻食品中心温度应≤18℃）

2.餐饮服务提供者加工生鸡肉后未清洁操作工具，直接用于加工熟制馒头，最可能导致的风险是（）

A.化学性污染

B.生物性污染

C.物理性污染

D.放射性污染

答案：B（生熟交叉污染易导致致病菌污染）

3.