基本信息

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文档摘要

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中餐厅服务流程规范

一、餐前准备阶段

（一）环境与设施检查

1.基础环境整理：每日营业前1小时完成全面清洁，重点检查：

-温度与通风：夏季室温控制在24-26℃，冬季20-22℃；新风系统开启，确保空气无异味（如烟味、食物残留味）。

-照明调试：主照明亮度需覆盖80%就餐区域，避免眩光；装饰灯（如壁灯、吊灯）需与主照明形成3:7的亮度比例，营造温馨氛围。

-地面与墙面：地砖无污渍、水渍，缝隙无食物残渣；墙面无蛛网、墙贴无卷边，挂画/装饰摆件保持水平，间距误差不超过2cm。

-绿植与装饰：盆栽叶片无灰尘、枯叶，花盆托盘无积水；装饰摆件