第二节蛋白质

基础课时18蛋白质

学习目标1.认识氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质,知道氨基酸和蛋白质的关系,了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。2.认识蛋白质的组成和性质特点。认识人工合成多肽、蛋白质等的意义,体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

一、氨基酸

(一)知识梳理

1.氨基酸的组成和结构

2.常见的氨基酸

俗名

结构简式

系统命名

甘氨酸

H2N—CH2COOH

氨基乙酸

丙氨酸

2-氨基丙酸

谷氨酸

2-氨基戊二酸

苯丙

氨酸

2-氨基-3-

苯基丙酸

半胱

氨酸

2-氨基-3-

巯基丙酸

3.氨基酸的物理性质

天然氨基酸均为无色