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文件名称：食品制作考试题及答案.doc
文件大小：26.54 KB
总页数：5 页
更新时间：2026-03-09
总字数：约2.35千字
文档摘要
食品制作考试题及答案
单项选择题（每题2分，共20分）
1.制作面包时，起主要发酵作用的是（）
A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.霉菌
2.以下哪种食材不适合用来制作甜品（）
A.面粉B.苦瓜C.鸡蛋D.牛奶
3.蒸馒头时，为了让馒头更松软，通常会加入（）
A.盐B.糖C.小苏打D.醋
4.制作酸奶需要的适宜温度是（）
A.10-15℃B.20-25℃C.30-35℃D.40-45℃
5.炸油条时，油条膨胀的主要原因是（）
A.油温高B.面粉质量好